2 Latte da 5 litri “NATUROLIO Ogliarola sal.na” BIOLOGICO

Ha un fruttato medio-leggero e colore giallo con evidenti riflessi verdi.
L’olio monovarietale di Ogliarola salentina è ricco in polifenoli, ha piacevoli sentori di mandorla, carciofo e pomodoro, un gusto vivace e pungente.

Si consiglia di conservarlo in luogo buio, a temperature di 15/20 gradi, versandolo in oliere trasparenti solo per l’uso immediato: le lattine e le bottiglie in vetro scuro nelle quali lo forniamo, lo proteggono meglio dalla luce.

L’Ogliarola salentina è la varietà tipica del Salento: raccolte a ottobre, le olive ogliarole danno un olio molto amaro e piccante, ricco di polifenoli.

Per fare un litro di questo olio utilizziamo circa 5.000 olive Ogliarola salentina.

ORECCHIETTE CON I FUNGHI

Ingredienti (per 4 persone)

• gr. 350 orecchiette fresche
• gr. 400 funghi
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio evo Naturolio Ogliarola Bio
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo tritato
• Pepe
• Formaggio a scaglie
• Sale qb

Preparazione

Tagliate i funghi a listarelle e in una padella fate imbiondire l’aglio con un filo di Naturolio Ogliarola Bio.

Nella stessa padella, dopo aver tolto l’aglio imbiondito, versate i funghi, sfumateli con del vino bianco e lasciateli cuocere per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, dell’acqua onde evitare che si secchino troppo.

Tritate il prezzemolo e versatene una parte sui funghi trifolati.

Mettete a cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette, scolatele e mantecatele con i funghi, aggiungendo un filo di Naturolio Ogliarola Bio, una manciata di formaggio a scaglie (preferibilmente pecorino) e del prezzemolo tritato.

Servite caldo spolverando ancora del formaggio, un pò di pepe e un filo di Naturolio Ogliarola Bio.